Eloy Jr. es originario de Monkey River, un pequeño pueblo costero de 200 habitantes situado al sur de Placencia. Desde muy joven se dedica a la pesca comercial de caracolas, langostas y peces. Eloy Jr. ha acompañado a su padre en numerosas expediciones, donde ha adquirido experiencia y conocimientos sobre el desove de diversas especies de peces y el marcado de tiburones ballena, entre otros. Eloy Jr. cree que la pesca sostenible puede proporcionar un futuro mejor y más brillante para Belice.